Pieczeń z dzika w kremowym sosie pieczeniowym

marca 07, 2016

 
Dzien dobry!
Dziś chciałam Wam podać przepis na świąteczny obiad. Dziczyzna wyśmienicie smakuje jednak na naszych stołach gości rzadko. Jest to bardzo chudy i zdrowy rodzaj mięsa, ponieważ zwierzęta żyjące na wolności nie są poddawane leczeniu antybiotykami i nie rosną na sterydach.
Jeżeli więc nie macie pomysłu na wykwintny świąteczny obiad (a święta już niedługo ) polecam Wam tą kruchą soczystą pieczeń podaną z aromatycznym pieczeniowym sosem.
Składniki:
  • 1 kg mięsa z dzika  (u mnie łopatka)
  • 3 cebulki szalotki
  • 5 suszonych śliwek
  • 2 jabłka
  • 1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego
  • 2 kostki rosołowe pieczeniowe
  • przyprawy: papryka czerwona, sól, pieprz, majeranek, liść laurowy 3 sztuki, 5 kulek ziela angielskiego, 4 kuleczki jałowca.
Wykonanie:
Mięso myjemy i osuszamy nacieramy przyprawami i zostawiamy na parę godzin żeby nabrało smaku.
Cebulkę i jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Do brytfanny wlewamy olej i na gorący kładziemy mięso obsmażamy z dwóch stron( każda stronę około 6 minut). Gdy mięso jest już podsmażone wrzucamy posiekaną szalotkę, jabłka i śliwki suszone w całości oraz liść laurowy i ziele angielskie. Smażymy jeszcze parę minut. Gdy cebulka się zeszkli podlewamy całość winem i bulionem z 2 kostek rozpuszczonych w szklance wody. Gotujemy chwilę bez przykrywki następnie przykrywamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Czas pieczenia to 70 minut.

Po tym czasie wyciągamy brytfanne z piekarnika, mięso przekładamy na talerz z sosu od pieczeni wyciągamy liść i ziele następnie blenderujemy i jak już nie ma żadnych grudek wystawiamy na gaz i podgrzewamy. Robimy zasmażkę 2 stopnia (musi być lekko brazowa) dodajemy ja do sosu i gotujemy przez 2 minuty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zobacz jeszcze.

0 komentarze