Witam serdecznie!
Pewnie nie raz się zastanawiacie co zrobić na wykwintny obiad. Ciężko ustalić menu, bo większość potraw już nie zaskakuje. Dziś mam dla Was ciekawą propozycję delikatny, kruchy schab nadziewany mięsem z dzika pieczony w brytfance podany z aromatycznym  sosem wiśniowym i kolorowymi sałatami.
Dobrze pamiętam ten przepis ze szkoły, wykonywała go na moim egzaminie zawodowym. Czuję do tego dania sentyment :)
Potrzebne składniki:

 
Wykonanie:
Schab myjemy osuszamy nacieramy przyprawami robimy dziurę przez środek zostawiamy na dobę. Dziczyznę myjemy osuszamy kroimy w kawałki i również przyprawiamy zostawiamy w lodówce na dobę.
Przed pieczeniem wkładamy do nacięcia mięso z dziką.W brytfannie rozgrzewamy niewielką ilość oleju i obsmażamy mięso z każdej strony. Razem z mięsem smażymy również posiekaną cebulkę. Gdy już schab się nam zrumieni podlewamy go bulionem rozpuszczonym z pół szklanki gorącej wody i winem, chwilę doparowujemy , przykrywamy przykrywką i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 70 minut w temperaturze 200 stopni.


Gdy mięso już jest miękkie wyciągamy je z garnka i bierzemy się za sos.
Podstawa sosu jest płyn powstały przy pieczeniu mięsa. Zalewamy go do garnka blendujemy żeby pozbyć się kawałków cebulki. Dolewamy pół szklanki wody i rozrobiony sos pieczeniowy. Po zagotowaniu dodajemy wiśnie i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Danie jest bardzo aromatyczne dlatego dobrym dodatkiem do niego będą kolorowe sałaty z delikatnie doprawioną oliwą oraz ziemniaki albo kluseczki francuskie.
Życzę smacznego i przyjemnego gotowania.

 

Dzien dobry!
Dziś chciałam Wam podać przepis na świąteczny obiad. Dziczyzna wyśmienicie smakuje jednak na naszych stołach gości rzadko. Jest to bardzo chudy i zdrowy rodzaj mięsa, ponieważ zwierzęta żyjące na wolności nie są poddawane leczeniu antybiotykami i nie rosną na sterydach.
Jeżeli więc nie macie pomysłu na wykwintny świąteczny obiad (a święta już niedługo ) polecam Wam tą kruchą soczystą pieczeń podaną z aromatycznym pieczeniowym sosem.

Składniki:

Wykonanie:
Mięso myjemy i osuszamy nacieramy przyprawami i zostawiamy na parę godzin żeby nabrało smaku.
Cebulkę i jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Do brytfanny wlewamy olej i na gorący kładziemy mięso obsmażamy z dwóch stron( każda stronę około 6 minut). Gdy mięso jest już podsmażone wrzucamy posiekaną szalotkę, jabłka i śliwki suszone w całości oraz liść laurowy i ziele angielskie. Smażymy jeszcze parę minut. Gdy cebulka się zeszkli podlewamy całość winem i bulionem z 2 kostek rozpuszczonych w szklance wody. Gotujemy chwilę bez przykrywki następnie przykrywamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Czas pieczenia to 70 minut.

Po tym czasie wyciągamy brytfanne z piekarnika, mięso przekładamy na talerz z sosu od pieczeni wyciągamy liść i ziele następnie blenderujemy i jak już nie ma żadnych grudek wystawiamy na gaz i podgrzewamy. Robimy zasmażkę 2 stopnia (musi być lekko brazowa) dodajemy ja do sosu i gotujemy przez 2 minuty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.